10 февраля на Youtube-канале Школы Арины Шараповой в рамках проекта «Клуб тематических встреч на Декабрьской. Экология мегаполиса», реализуемого по Гранту Мэра Москвы, прошла лекция терапевта, нутрициолога Елены Трусковой «Нутрициология. ЭКОпитание. Профилактика старения: продукты, диеты, витамины, препараты».
Спикер – Трускова Е.П. – терапевт, врач высшей категории ДЗМ городской поликлиники № 219. Занимается профилактической медициной. Нутрициолог.
Принципы ЭКОпитания
- Чем меньше полуфабрикатов, тем лучше;
- Старайтесь готовить свое, домашнее (сосиски, колбасу, хлеб бездрожжевой);
- Если есть возможность – выращивать на своем участке или покупать у проверенных фермеров;
- Домашние полуфабрикаты;
- Выбирать для еды лучше рыбу небольших размеров (30см в длину);
- Чем больше и старше рыба, тем больше ртути она может содержать;
- Тунец – считается рыбой, где концентрация ртути максимальная.
Недостатки питания современного человека заключаются в следующем:
— Избыток простых углеводов в рационе (приводит к нарушению углеводного обмена: инсулинорезистентности и т.п.) (примерно 60 гр в день, 24 кг в год);
— Рафинированные продуктов (сахар, масло, крупы);
— Избыток трансжиров;
— Пищевые добавки (загустители, красители, стабилизаторы – Е-добавки);
— Уменьшение пищевых волокон в рационе;
— Дефицит белковой составляющей (недостаток поступления или проблема усвоения);
— Дефицит витаминов и фитонутриентов в продуктах;
— Длительное употребление пюрированной еды;
— Экологическое загрязнение еды.
Пищевые «наркотики» или почему мы так любим булочку с молоком
- Глютео и казеоморфины;
- Бычий β-казоморфин 7, казоморфин, имеет семь аминокислот в своей пептидной последовательности. Казоморфин – это опиоидный пептид (фрагмент белка), полученный в результате переваривания казеина молочного белка.
- глютеоморфин, который выделяется при переработке нашим ЖКТ белков пшеницы и некоторых других зерновых.
Ученые обратили, например, внимание на людей, страдающих от шизофрении. Если их питание изолировать от источников глиадина (составляющая глютена), то психологическое состояние больных резко улучшается: пропадают слуховые и зрительные галлюцинации, снижается уровень параноидального мышления и так далее.
Как выбрать «Омеги» для приема?
— Лекарственные препараты: Омакор;
— Обычно назначает врач курсом на 2-3 месяца 2 р/год;
— БАД как выбрать?
— EPA+DHA = 700, чем больше DHA в БАД, тем он дороже, как правило при патологии желчного пузыря омега 3 капсулы больших доз переносятся тяжело, необходимо выбирать низкодозные капсулы и принимать всю дозу в 3-4 приема (с едой)
— АЛА лишь в 15% преобразовывается в ЭПК, а затем в ДГК.